生ズワイガニ食べ方

生ズワイガニの食べ方は

生きている場合は活ガニ、

水揚げ後、急速冷凍された場合は生冷凍ガニ

と料理の仕方と食べ方は違います。

ズワイガニの選び方

生は活ガニが最高

生のズワイガニが買えるなら、生きている蟹が最高ですね。

元気なかにはそれだけでも粋がいいです。

死んでいるものは、死後劣化が早いので、信頼できる業者から買いましょう。

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見入りのいいのを選ぶ

食べてみたら、身が水っぽい、スカスカなのははずれです。

手で持ってみて重みのあるもの、腹と甲羅を抑えたとき堅いものでふかふかした弾力のあるものは身やせしているので避けるべきです。

活ガニの料理の仕方は？

活カニはいろんな調理法があります。
カニをさばくのは、なれないと大変ですが、一度はチャレンジしたいものです。

カニのさばき方

（カニをさばくのに準備するもの）

「キッチンばさみ」「軍手」「まな板」。

不慣れな人は無理に包丁を使う必要はありません。

「キッチンばさみ」が便利です。

1.カニの脚を（脚の付け根の第一関節のところから切り離す。

2.切り離した脚は、さらに関節ごとに切り分ける。

3.切り分けた脚の一本ごと縦に２本切れ目を入れ、片面だけ殻を剥ぎ取ります。

生ズワイガニの料理は刺身が一番

調理法は「洗い」
新鮮なズワイガニの身を氷水で冷やすと身が引き締まり、花がさいたようになります。
これに、醤油をかけて食べるのが、逸品なので、一度機会があれば食べてみたいところです。

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活きガニの選び方のコツ

旅行先の観光地や市場でカニを購入するとき
生がにや活きガニをの選び際のポイントです。

赤みがあり色鮮やかな艶のあるカニを選ぶのが正解です。

手にとってみて、小さくても重みのあるカニが良いカニです。

カニは見た目でではなくて、重さで買うのがしっかりした良いカニにあたります。

時間のたった生カニなどは、色ツヤがなく、乾燥していたり脚の付け根が黒ずんでいたりします。
やっぱりそのようなカニは避けましょう。

カニを複数買うときもは手にとって「一杯ごと」確認してください。
格安ガニを購入できたと思っても

悪質な業者だと、途中でカニを交換させられて、家に帰ってみたら、違うカニが入っていた
いうこともあるかもしれないので、目を離さないでね。

カニを通販で取り寄せるなら信頼できるかに通販を選びましょう。
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⇒ネットでのかに通販を薦める３つの理由

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