かに雑炊

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かに雑炊 かに鍋の締めはかに雑炊!ポイント

かに雑炊 ズワイガニ

かに鍋、かにしゃぶの終わりの締めは、なんといっても「かに雑炊」ですね。

 

やはり 蟹料理の締めの鉄板は「かにぞうすい」

 

しゃぶしゃぶで残った殻(持ち手の部分)を取っておいて
出汁に取ります。

 

昆布、カニ、野菜の旨みが出たスープに、ご飯を入れて、溶き卵を流しいれてひと煮立ちします。
ズワイガニの上品な甘い風味が染みたカニ雑炊の出来上がりです。
ご飯は洗ってから入れると「さらりとした雑炊」に仕上がります。

以外なことにお腹いっぱいでもまだ食べれてしまいますが、それだけ美味しいということですね。

 

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かに雑炊 ここがポイント

 

かに雑炊のポイントはしっかりとご飯を洗う事。
これを忘れてしまうと、サラサラの雑炊を食べる事が出来なくなってしまいます。

 

炊飯器ジャーから出したままのお米はそのまま鍋にいれると、お米の粘りが出てどろどろになってしまいます。

 

そのため、ジャーから出したお米をざるの上で一度水洗いということをします。こうすることで、
どろどろしすぎの雑炊でなく、さらりとしたかにの旨味が染み込んだアツアツ美味しい雑炊が出来上がります。

 

できたら、かにの身を少しだけ残しておくとさらに美味しくかに雑炊を何杯も食べることが出来ます。
ただ、食べ過ぎてお腹こわさないに注意しましょうね。

 

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